春暖花开，这时节是外出郊游最舒服的时分了，周末带着全家人一同去市郊搭帐篷，放风筝，钓钓鱼，散散步是最惬意的，除此以外还能够在市郊挖一挖野菜。

  咱们周六去市郊挖了一些车前草，这车前草新鲜的时分能生吃，凉拌，炒菜，烧汤，做馅儿，把它晾干或许烘干之后就能够泡茶，而且它仍是一味中药。

  由于前两天这边刚刚下过雨，所以咱们在挖车前草的时分，根部还有底下的叶片，有许多的泥土，所以在清洗之前需要把车前草稍稍的晒一晒，比及它根部和叶片上的泥土干了之后，悄悄颤动一下这些泥沙就能够掉落。

  许多朋友都说直接用剪刀把根部剪掉就能够去掉这些泥沙了呀，但其实车前草的根比他的叶子效果还要好。所以它的根部咱们仍旧是要保存的，晒大约一个小时左右，比及上面的泥沙枯燥了，悄悄用手颤动，把上面的泥沙悉数颤动掉之后，在洗菜池接半池水，放入一些食用碱，来上两勺面粉，再抓入一把食用盐。

  用手均匀拌和之后，将挖回来的车前草悉数放入水中去浸泡。水中放的食用盐能够灭菌食用碱能够整理掉上面的脏东西，而参加面粉之后会让水变得很粘稠，这样就会具有很强的吸附性，能够吸附掉这些泥沙脏东西。

  放在水中泡，15分钟左右，比及这些泥沙悉数沉入水底，将上面这些车前草稍稍颤动一下，捞出，洗第1遍的时分，水十分脏特别的污浊。将脏水排洁净之后把洗菜池刷净，接着放入清水，咱们还需要漂洗3~4次，彻底将车前草洗洁净，洗到这水明澈停止。

  车前草养分好吃，里边富含多种的维生素，矿物质元素以及微量元素，其他的还有许多的膳食纤维，尽管为中草药，可是滋味却相对较好，既不酸又不苦，又没什么粘液滋味，还微微的有点甜。这也是许多朋友喜爱用它作为蘸酱菜的原因。

  车前草洗大约三四次之后将其控水捞出。由于这次咱们采摘的车前草比较多，一次吃不完，所以剩下的车前草咱们应该给他处理一下。

  第1种处理办法是焯水冷冻法，将车前草洗净之后，放入沸水锅中进行焯烫焯水，大约一分钟左右捞出过凉，挤干水分之后分装进小袋子，放入冰箱中进行冷冻，保存时刻大约是在三个月左右。随吃随取，取出来之后放入冷水中稍稍冻结或许直接室温冻结，接着给它切碎，能够包包子包饺子，摊鸡蛋饼。

  第2种办法盐渍保存法。把车前草放入一个洁净的盆子里，接着往里边撒入两把食用盐，用盐将这些车前草抓一下，把里边的水分杀出来一些之后不必过水，把这些用盐杀过的车前草分装进小袋子，放入冰箱中冷冻保存，保存时刻大约在半年左右，这样的办法更简略，不必焯水。相同的在吃的时分需要用冷水浸泡浸泡20分钟左右，去掉外表的盐分，接着切碎可做馅，可烧汤，可熬粥，在制造美食的时分食用盐的量要少放，由于用盐腌制过的车前草仍是比较咸的。

  剩下的车前草咱们都贮存好之后，取出剩下车前草，咱们来做今日这道摄生美食，首先把车前草堵截，每一段长度大约是在一厘米左右，根部切的碎一些。切好后装入盘中备用。

  接着预备红糖两大勺，鸡蛋两颗，枸杞20颗，江阴玫瑰5朵。洛神花一朵。用小砂锅烧1.5升清水，水烧开之后转最小火，先用筷子把水朝同一个方向拌和，搅出一个漩涡，把鸡蛋打入漩涡中，用这样的办法煮出来的荷包蛋特别圆润，咱们用最小火将荷包蛋外表安排定型。定型之后用小漏网将荷包蛋外表的浮沫撇掉，这样做才能够去除腥味儿之后往里边放入切碎的车前草，红糖，洛神花。

  持续用中小火煲煮15分钟左右，把香味都煮出来，且把鸡蛋彻底煮熟。接着往里边参加枸杞，江阴玫瑰，关火盖盖子焖半小时。半小时之后温度也稍稍有些下降，可是还比较烫，口这时分咱们就能够直接取出小碗将鸡蛋以及其他的配料一同捞入碗中食用了，鸡蛋滋味甜美滑嫩。能够吃出十分浓郁的车前草滋味。作为早餐或许下午茶都十分不错。

  一次性煮的不要太多，不然放的久了滋味就不太好了，汤汁能够多饮用一些，酸酸甜甜的，分外合适春天饮用。