碧树葱茏的李园里，紫红色李子挂满枝头，果香扑鼻而来——近日，记者走进永泰县盖洋乡前湖村仙亭山鲜食李基地，实地探访了省农业科学院二级研究员叶新福博士及其团队培育的“福红”“丹霞”“福泰”等李子新品种。各个品种的果实都个大匀称、肉质鲜红、汁多果甜、口感鲜爽，几乎颠覆了记者此前对李子的印象。
福建传统李子品种以芙蓉李、胭脂李、油柰、青柰、花柰等为主，李子种植培养面积居全省水果产业第三位；李果鲜食加工兼用，产业链长，其中70%左右用于加工。“整体看来，李子产业在福建发展有历史、有条件、有基础，但大部分李果大多数都用在制作李干、蜜饯等产品，利润低，增产不增收现象明显，李子市场仍处于培育期。”叶新福说。
根据观研报告网发布的《中国李子市场运营现状分析与投资战略研究报告（2023—2030年）》，我国是李子第一大种植和产出国，但基于庞大消费市场，仍需大量进口以满足国内市场需求，且进口量大于出口量。李子在我国水果市场的巨大潜力可见一斑。
如何让“福建李”在市场上脱颖而出，占据更多的市场占有率？2011年，叶新福组建省农科院果树研究所南方李研究团队，开始积极探索品种创新，栽培更多具有创新性的鲜食品种，并建立福建省区域标准，通过科学的栽培和管理方法，帮助果园提升李产量20%以上，优质鲜果较加工果收购价格翻了一番，整体效益大大提升。
《福建统计年鉴》记载，我省李种植培养面积约80万亩，居落叶果树之首，是永泰、古田、福安等多地的支柱产业。但是，2012年，叶新福开始涉足“福建李”的研究时，很快就察觉缺陷——“福建李”以芙蓉李为主，品种单一、种质老化，给人留下的印象一般是小而酸，口感不佳，多用于加工，少用于直接鲜食；同时，还存在未对不同熟期品种交错种植、未针对气候特点进行种植布局、未改良品种等问题。
此外，李树花芽需要在冬季休眠期经历足够的低温才能够解除休眠，正常开花结果。大部分中国李的需冷量为500~800小时。我国南方李生产则大多分布在在广东、广西和福建等亚热带地区，随着全球气候变暖加剧，南方李产区冬季低温时长不足的问题愈发严峻，极度影响福建乃至我国南方各省李生产。
叶新福认为，福建要解决种植效益偏低的问题，就要立足本土实际，培育更多本土化高品质李品种，并使用科学方法种植和管理。他决定从微观世界入手，率团队培育更多适合福建种植的高质量新品种，并在此基础上建立起标准化、规范化的栽培模式。
调查研究是第一步。叶新福团队在全国鲜食李新品种筛选方面做了大量工作，深入全省各地乃至南方各省收集特异种质资源，在农业农村部农垦局和农业农村部南亚热带作物中心支持下，建立起我国第一个“南方李资源圃”，鉴定、筛选出一批优异育种材料，制定科学的南方李柰种质资源评价与创新利用体系。
研究团队挖掘出南方李早熟、低需冷量的品种资源“三月李”，以此为突破点，在中国李基因组学研究领域获得了重要进展，并以“低需冷量中国李品种‘三月李’基因组揭示花芽需冷量调控机制”研究为契机，发表了首个中国李基因组。基于此，还通过辐射育种、杂交育种等手段，培育了“福红”等一系列具有自主知识产权、成熟期不同、果色不同、风味独特的优质新品种。
据了解，“福红”李是省农科院果树研究所选择“三月李”辐射诱变选育而成，具有低需冷量、优质、适应范围广、早结丰产、可密植等优点。
良种也需要良法配套。针对李产区种植管理粗放等问题，叶新福团队着手制定了福建省区域标准《李树整形修剪技术规范》，发明“一种成年李树周年施肥方法”“一种成年李树周年栽培管理方法”，并推广适时疏果技术、果园生草技术等。
永泰县清凉镇的企业和农户首先受益。2013年，叶新福团队携手永泰县顺达食品有限公司，在清凉镇建起了150亩李子园示范基地。
作为一家以加工李果为主的企业，顺达食品平均每年李果的收购量可达1万吨。“我们与专家团队携手，下大力气打磨优质高效的配套栽培技术，是想通过示范基地带动更多的农户参观、学习，促进农民增收。这也是我们和叶新福博士团队的共识。”顺达食品负责人林程说。
今年初，李子新品种“福红”获得农业农村部热带作物品种审定，这是南方地区首个获得农业农村部热带作物品种审定的李子品种。
载誉而归后，叶新福并没有停止脚步。在叶新福团队的“试验田”里，还有100多个自主创新培育的苗头新品种，等待着市场检验。
记者了解到，目前，团队选育的李品种已在福建永泰、古田、长泰等多地规模化种植。在贵州、海南、广西等地，也已推广近万亩。今年7月，在闽宁镇种植的“福红”李，亮相宁夏科技成果转化暨人才交流合作大会，吸引众多参会人员观赏品尝，并大受好评。“大家都没见过这种又脆又甜的红心李子，这就是来自福建的‘金果果’！”宁夏银川永宁县科技特派员马雅铃说。
经过几年时间的努力，叶新福的“试验田”越做越大，并通过建立示范基地、示范推广新技术、开展技术培养和训练、进行技术指导、大力宣传引导等方式，逐步让现代化种植管理技术植根农民心中。
在仙亭山鲜食李基地，记者见到了在田间地头忙碌的基地负责人李秀妹。“今年，李子的产量预计不少于40万公斤，相较去年提高了不止两成。”李秀妹介绍道。
2016年起，叶新福团队与盖洋乡对接，联手打造仙亭山鲜食李示范基地。团队历时多年，将配套修剪、疏果、病虫害防治、水肥管理等种植技术及采后处理技术“倾囊相授”，促进基地从加工果园向高端鲜食李园转变发展方式与经济转型，并逐渐发展成为永泰鲜食李核心示范基地，还协助永泰县打造了灯架山、佛手松等鲜食李示范园。
更令种植户欣喜的是，在科学管理之下，传统芙蓉李种植也提质增效，“少年老头树”“结果大小年”等难题得到了破解。
数据显示，在叶新福团队指导之下，李子单果重、可溶性固形物分别提高约20%、18%。“以芙蓉李为例，质量提升后，意味着鲜果比例更多，果农也能得到更多实惠。”李秀妹说。采摘下来的新鲜芙蓉李大体上分为鲜果和加工果对外销售。其中，高品质的芙蓉李作为鲜果直接上市销售，其他的则作为加工果销往下游加工公司，每公斤鲜果收购价比加工果高2~4元。
这几年，在叶新福团队的帮助下，顺达食品在李产品的创新研发等方面加强投入。叶新福团队研发了2项加工新技术，其中“芙蓉李全果果汁饮料”已应用于顺达食品生产，预计将在5年内为该公司新增产值约1000万元。
“我们还将旧厂房改建为透明化、标准化、规范化的李果观光工厂，生产原生李干、李子醋、李子果汁、化核应子、李子糖浆等产品，逐步提升产品价值。”林程说。
李产业在永泰县做大做强的同时，叶新福团队又走上新的征程，力争把“福红”李及种植管理技术推广给更多地方的种植户和企业。“我有信心，‘福红’以及‘福泰’‘丹霞’等一系列高端鲜食李将逐步走向全国，创造比国外进口李更大的经济效益。”叶新福说。（文/图 记者林霞）
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