杏仁为蔷薇科落叶乔木植物杏或山杏的种子。杏仁分为甜杏仁和苦杏仁两种，主要分布于我国北方，以新疆、河北、辽宁、山东、陕西等省区分布最多。杏仁有着非常丰富的营养价值，我国杏分布地区广泛，品种繁多，而杏产业的商品化，其实从宋代就慢慢的开始了，当时杏的分布范围大体以秦岭和淮河为界，界线以南杏的栽培较少，但是部分古籍中却没有记载有这样明确的界限。
据统计，2017-2020年全球杏仁产量呈稳定上升趋势。2021年，由于全球最大杏仁产区美国面临西部历史性干旱，而杏仁果园是需要大量水分的作物，全年都需要水，此与逐渐恶化的干旱与气候平均状态随时间的变化形成冲突，最终对加州60亿元杏仁产业导致非常严重损失，从而对全球的杏仁产量造成减少的影响。2021年全球杏仁产量下滑至167.62万公吨，同比减少6%。预计2022年全球杏仁产量为151.52万公吨。全球杏仁主要产区分布在美国、澳大利亚、欧盟、中国、土耳其，其中美国的加利福利亚州可以被称为世界杏仁主产区，该州杏仁产量常年占世界总产量的80%左右，近年来全球杏仁产量前三地区为美国、澳大利亚、欧盟，预计2022年其产量分别为118万公吨、14万公吨、10.5万公吨，三个地区合计占全球杏仁总产量的94%。近年来，坚果作为兼具营养与美味的健康食品，受到慢慢的变多人的喜爱，全球杏仁消费需求一直上升。随着全球收入特别是亚洲和中东国家的收入上升，都对杏仁消费需求上涨提供了支持。2017-2020年全球杏仁消费量呈上涨的趋势，但在2021年全球杏仁消费量出现下降，下降至148.6万公吨，同比减少7.5%，根本原因是世界杏仁主产区美国加州在干旱情况下杏仁产量减少，杏仁价格随之上涨。
相比豆乳、椰子乳、核桃乳等其他传统植物蛋白饮料品类，杏仁露市场规模较小，目前国内植物蛋白饮料市场中杏仁露品类的占比仅在3%左右，并且绝大部分销售是由露露在北方部分省市经营贡献。虽然杏种植规模逐年增大，但与其他水果类似，杏以鲜食为主，加工比例不高，而且杏加工产品品种类型比较单一。近年来我国杏仁出口波动较大，根本原因还是因为杏产业在我国水果产业中的比重太小，产业化程度较低，据统计，2022年我国杏仁出口量为0.45万吨，同比下降10.84%，出口金额为0.23亿美元，同比下降5.05%。
华经产业研究院研究团队使用桌面研究与定量调查、定性分析相结合的方式，全面客观的剖析杏仁行业发展的总体市场容量、产业链、竞争格局、经营特性、盈利能力和商业模式等。科学使用SCP模型、SWOT、PEST、回归分析、SPACE矩阵等研究模型与方法综合分析杏仁行业市场环境、产业政策、竞争格局、技术革新、市场风险、行业壁垒、机遇以及挑战等相关因素。根据杏仁行业的发展轨迹及实践经验，精心研究编制《2023-2029年中国杏仁行业发展前途预测及投资战略咨询报告》，为企业、科研、投资机构等单位投资决策、战略规划、产业研究提供重要参考。
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